Hvad er Asti?

Asti er en italiensk by og provins i Piemonte. Området har ca. 75.000 indbyggere og er lokaliseret i den nordvestlige del af Italien. Området er meget kendt for Asti Spumante. […]

Asti er en italiensk by og provins i Piemonte. Området har ca. 75.000 indbyggere og er lokaliseret i den nordvestlige del af Italien. Området er meget kendt for Asti Spumante.

 

Asti Spumante er en mousserende vin fra provinsen. I 1993 blev Asti Spumante sammen med Moscato d’Asti forfremmet til DOCG-status og omdøbt til Asti, isæt for at skelne mellem mante fra Frizzante og andre mousserende vine der produceres i Italien.

Den ’ægte vare’ med den prestigiøse DOCG- denomination, der udover at garantere oprindelsen af produktet også kun gives til de områdevine, der har tradition for at levere vin af topkvalitet. Her må kun anvendes den fineste Muscat/Moscato-variant, nemlig Moscato Bianco (Muscat Blanc á Petit Grains), som gæres i tryktank. Dette giver bedre bobler, end hvis kulsyren var tilsat, som man ser det i de billigste efterligninger.

Asti Spumante har et højere tryk end dens andet familiemedlem, Moscato d’Asti, der blot er let perlende. Derfor tappes Asti Spumante da også på Champagne(type-!)flaske for at kunne holde til trykket på ca. 3,5 bar, som vinen holder efter aftapning.From asti

Asti Spumante er også forskellig fra Moscato d’Asti i forhold til alkoholstyrken (6,5-9,5 % Asti Spumante mod 5,0-6,0 % Moscato d’Asti). Som en mere alkoholisk drik med mindre restsukker burde Asti Spumante teoretisk set smage mere tør end Moscato d’Asti men i praksis er det anderledes. Sødmen er mere udtalt i Asti Spumante grundet de aroma- og smagsstoffer der skyldes blandingen med mindre midne druer fra zoner, der er beplantet for at opfylde négociant-husenes behov og ikke med henblik på en fin Moscato

Du kan bl.a læse mere om det hos gyldendal

asti